Turismo gastronómico
Historia
En Europa en el siglo XIII, se empezaron a realizar las primeras guías gastronómicas,
que eran una relación de las mejores posadas y restaurantes. Estas
guías eran realizadas por los famosos "gourmets",
personas de muy grande apetito que se dedicaban a clasificar los
restaurantes, el más famoso fue Kurnonsky en Amberes. Dedicado exclusivamente a la cocina francesa. El gran Curnosky, se dedicó a viajar
por diversos lugares de Francia con un conjunto de amigos y aficionados a
la gastronomía.
En España el máximo exponente del turismo gastronómico lo muestra la gia michelin http://www.viamichelin.es/ Origen
En la actualidad existen varias rutas gastronómicas en el mundo dedicadas a diversos tipos de comida o insumos, por ejemplo:
También existen rutas de las frutas y los
licores, ruta de los vinos, la ruta de los Nuggets, etc. En los que se remarcan la identidad de la ruta, se promueve la venta de un producto alimenticio,
se desarrolla una economía local, se promueve la cultura e identidad de
una región. El turismo gastronómico está asociado generalmente a otras
actividades que lo complementan, tal y como puede ser el turismo rural.
- Ruta del jamón Ibérico en España http://clubjamoniberico.info
- Ruta de los quesos de cabra, ejemplo http://www.cadizturismo.com/gastronomia/ruta-de-los-quesos-de-la-sierra
- Ruta de la tenca http://www.guiarepsol.com/es/turismo/rutas/rutas-con-los-mejores-sabores/tenca-la-cazuela/
El turismo gastronómico es un medio para recuperar la alimentación
tradicional de cada zona, durante la mitad del siglo XX se ha producido
un cambio estructural en el modo de apreciar la comida por parte de los
turistas. El turismo gastronómico es un instrumento que ayudara al
posicionamiento de los alimentos regionales. En los últimos años, están
adquiriendo cada vez más importancia en el mundo, pues se han convertido
en una pieza clave para el posicionamiento de los alimentos regionales.
Este turismo se puede definir como las visitas a festivales gastronómicos,
restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y la
experimentación de los atributos de una región especializada en la
producción de alimentos es la razón principal para la realización del
viaje.
Podemos ver un Artículo sobre los mejores festivales gastronómicos del mundo
Podemos ver un Artículo sobre los mejores festivales gastronómicos del mundo
Tendencias
Las principales tendencias desde el punto de vista de la demanda pueden sintetizarse en cinco
aspectos fundamentales:
La búsqueda de los productos locales, provenientes de los entornos más cercanos, que permitan conocer la cultura gastronómica de la región, que contribuyan a la sostenibilidad y que ayuden a desarrollar las economías locales. Este aspecto es valorado sobre manera por la demanda que sabe que en ningún lugar encontrará el producto de un modo tan “puro” o cercano.
La búsqueda de los productos de calidad, reforzada por marcas de garantía oficiales: Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas o Marcas Propias.
La búsqueda de una cocina tradicional pero con innovación. Una oferta integral que combine la cocina tradicional y creativa son activos clave para el futuro del turismo gastronómico.
La búsqueda de la calidad al mejor precio.
La búsqueda de la multiculturalidad.
Podemos ver un ejemplo en el siguiente vídeo, haz clic en la imagen para conocer una ruta gastronómica por Lisboa
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| Tranvía de Lisboa |
Objetivos
Conocer y experimentar nuevas comidas de otras regiones
Dar a conocer las especialidades de nuestras regiones a los visitantes
Experimentar nuevos sabores
Conocer de diferentes ingredientes y formas de preparación
